Przygotowana z suszonego dorsza i ziemniaków brandade parmentière to smaczny przepis, który zachwyci kubki smakowe zarówno młodych, jak i starszych. Łatwy do wykonania i bogaty w smaku, jest ceniony za swoją kremową konsystencję i pyszny jodowy smak. Dowiedz się teraz, jak przygotować ten tradycyjny przepis.
Składniki dla 4 osób
500 g solonego dorsza
2 średniej wielkości ziemniaki
1 średniej wielkości cebula
40 g masła
1 ząbek czosnku
2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
Sól, czarny pieprz i gałka muszkatołowa do smaku.
Etapy przygotowania.
1. Namoczyć solonego dorsza w zimnej wodzie przez 12 godzin.
2. Odcedzić dorsza i wypłukać w zimnej wodzie.
3. Obierz i pokrój w kostkę cebulę.
4. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (około 15 minut).
5. Odcedź ziemniaki i zacieraj widelcem.
6. Roztopić masło w rondlu na małym ogniu i dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek. Gotuj, aż cebula będzie półprzezroczysta (około 5 minut).
7. Dodaj odsączonego dorsza i mieszaj drewnianą łopatką, aż wszystkie składniki dobrze się połączą (około 5 minut).
8. Wymieszaj z tłuczonymi ziemniakami i mieszaj, aż dobrze się połączą (około 3 minuty).
9. Dodaj sól, pieprz i odrobinę gałki muszkatołowej do smaku.
10. Podawać brandade na gorąco z mżawką oliwy z oliwek i odrobiną posiekanej pietruszki na wierzchu.
Pochodzenie przepisu na brandade de morue parmentière
Brandade de morue parmentière to przepis, który sięga czasów renesansu. Został on wymyślony przez ówczesnych włoskich kucharzy. Jest to danie z solonego dorsza, ziemniaków i śmietany. Przepis ten może być podawany na ciepło lub na zimno. Podaje się go z chlebem lub grzankami.
Pierwotnie brandade była podawana w tawernach jako tanie danie. Jednak stała się bardzo popularna i obecnie uważana jest za danie wyrafinowane. Najbardziej znana jest wersja parmentière, która jest szczególnie popularna na południu Francji.
Brandade de morue parmentière to bogate i smaczne danie i jest jednym z charakterystycznych dań kuchni francuskiej. Jest bardzo łatwe do przygotowania i oferuje wyjątkowy i autentyczny smak. Jest to danie, które można łatwo przygotować w domu i które zawsze cieszy się dużą popularnością.
